カフェを開きたいって方結構いるんですけど、 数多くの経営相談を受けている中でもカフェ経営はもっとも難易度の高い経営の一つです。
なぜなら、「単価（お客さんが１度に使う金額）低い、回転率（お客さんの出入り）悪い」

カフェの経営シミュレーション

金額を計算すると分かりやすいので説明します。
例えば１杯４５０円のコーヒー、ランチは１,０００円程度のメニューだとします。
お客さんが１回に支払う平均の額をだいたい７００円くらいとします。 （カフェはだいたいこのくらいかな。）
常にお客さんが入っていて平均で１日に昼１０人程度、その他の時間２０人程度入っているとします。

つまり１日に３０人の集客だとします。 （平日ガラガラの個人カフェよりいいほうですね）

３０人が平均支払額７００円使うとすると ３０人 × ７００円 ＝ ２万１千円です。
つまり１日の売上が２万１千円となります。
週休２日で月２０日オープンしているとすると
月の売上は ２万１千円 × ２０日＝４２万円 １ヶ月の売上が４２万円となります。

４２万円入ったらなんだかいい感じがしますよね。
でもここから
家賃の支払い ー１５万円
材料仕入れ　ー７万円
電気水道代　ー３万円
借入返済　ー６万円
アルバイト支払い　ー１０万円
さて、計算してください。
４２万円ー１５万円ー７万円ー３万円ー６万円ー１０万円＝１万円
１ヶ月一生懸命働いて４２万円売上ても あなたのポケットに入るのは１万円です。
バイトしてる方がよっぽどいいですよね。
社会保険料や年金を払わなければならないので 実質マイナスです。
よっぽどやり方を工夫するか集客に自身がないと
ノリでやるには結構危険なビジネスです。

なぜかこの計算を見せてもまだできる気満々の方がおられますが、
根拠があればいいのですが根拠がなければ勢いで開業する方がおられます。
やってみないとわからない、と。

ただ、やってみても、90%近くの場合は本当にこのままの状況になるだけです。
このままの状況か、普通にやればもっと良くない数字になることが多いかと思います。

今回の計算は毎日毎日何年も３０人ずつ店舗に集客してこの計算です。
毎日３０人づつ、１ヶ月で６００人。呼べますか？
これだけ呼んで１万円なので、実際に会社員くらい稼ごうと思ったらこの倍は呼ぶ必要があります。
カフェが全くダメだという訳ではなく、難しい業種の一つなので、
創業前にしっかり計画を策定することが大事です。